A tarator Bulgária egyik legismertebb és legkedveltebb étele, amely nélkülözhetetlen fogás a forró nyári napokon. Ez a hűsítő leves egyszerre könnyű, egészséges és gyorsan elkészíthető, hiszen főzés nélkül, mindössze néhány alapanyagból áll össze.
A tarator alapját a selymes görög joghurt adja, amelyet reszelt uborka, friss kapor és fokhagyma tesz igazán aromássá. Hideg vízzel felöntve lágy, krémes állagú leves születik, amelyet tálalás előtt a hűtőben érdemes pihentetni, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek. A tetejére szórt, aprított dió ropogósságot és egyedi karaktert kölcsönöz ennek a mediterrán finomságnak.
Ez a leves nemcsak Bulgáriában népszerű, hanem a balkáni konyhákban is gyakran készítik különböző változatokban. A tarator kiváló előétel, de önálló fogásként is megállja a helyét, ha könnyű, nyári ebédre vagy vacsorára vágyunk.
Hozzávalók (4–6 adag):
- 400 g uborka
- 500 g görög joghurt
- 2 pohár hideg víz
- 2 evőkanál friss apróra vágott kapor
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál durvára vágott dió
- só ízlés szerint
Elkészítés:
Reszeljük le az uborkát, vágjuk apróra a kaprot, majd keverjük össze a joghurttal, a zúzott fokhagymával és a vízzel. Sózzuk ízlés szerint, majd adjuk hozzá az uborkát és a kaprot. Hűtsük legalább 2 órán át, végül szórjuk meg dióval és tálaljuk jéghidegen.
A tarator egyszerűsége és frissessége miatt igazi nyári kedvenc – érdemes kipróbálni, ha egy autentikus bolgár ízvilágra vágyunk.
