A bolgár konyha gazdag ízvilágával minden étkezést különlegessé varázsol, és a töltött padlizsán tökéletes példája ennek. Ez az előétel könnyen elkészíthető, mégis különleges hatást kelt az asztalon, ideális egy nyári vacsorához barátok vagy család társaságában.
A padlizsánok hosszában félbevágva kapják meg jellegzetes tölteléküket, amely hagymából, fokhagymából, durvára vágott dióból, korianderből, petrezselyemből és ízes szírene sajtból áll. A tölteléket rövid ideig pirítják, hogy az ízek összeérjenek, majd a padlizsánokat kiolajozott tűzálló edényben aranybarnára sütik, a tetejére zsemlemorzsát szórva.
Ez a fogás nemcsak laktató, hanem látványos is, miközben a bolgár ízek harmóniája minden falatban érezhető. A töltött padlizsán remek választás, ha valami különlegeset szeretnél az asztalra varázsolni, legyen szó hétköznapi vacsoráról vagy ünnepi alkalomról.
A bolgár konyha gazdag ízvilága minden étkezést különlegessé varázsol, és a töltött padlizsán tökéletes példája ennek. Ez az előétel könnyen elkészíthető, mégis látványos, ideális egy nyári vacsorához barátok vagy család társaságában.
Hozzávalók 4 főre:
- 2 db padlizsán
- ízlés szerint diónyi vaj
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 5 evőkanál durvára vágott dió
- 4 evőkanál bolgár szirene (vagy feta sajt)
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- ízlés szerint petrezselyem
- 1/2 teáskanál őrölt koriander
- kevés zsemlemorzsa a tetejére
- kevés olaj a tálalóedény kikenéséhez
Elkészítés:
- A padlizsánokat alaposan megmossuk, majd hosszában félbevágjuk és a belsejüket kikaparjuk.
- A hagymát apróra vágjuk, kevés vajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a padlizsán belsejét és a felaprított fokhagymát.
- Sózzuk, borsozzuk, meghintjük korianderrel, petrezselyemmel és a durvára vágott dióval, majd 1–2 percig pirítjuk.
- Hozzáadjuk a szírene sajtot, majd lekapcsoljuk a tűzhelyet.
- A tölteléket a padlizsánokba kanalazzuk, majd kiolajozott tűzálló edénybe helyezzük.
- A tetejére zsemlemorzsát szórunk, és 180 °C-on aranybarnára sütjük.
Ez a fogás nemcsak laktató, hanem látványos is, miközben a bolgár ízek harmóniája minden falatban érezhető. A töltött padlizsán remek választás, ha valami különlegeset szeretnél az asztalra varázsolni, akár hétköznapi vacsorára, akár ünnepi alkalomra.
