A fava, vagyis a görög sárgaborsókrém, Görögország egyik legkedveltebb előétele, ami egyszerre tápláló és különleges. Ez a krémes, lágy textúrájú étel tökéletesen visszaadja a mediterrán konyha egyszerű, mégis intenzív ízvilágát, és könnyen elkészíthető akár otthon is. A pirított hagyma karamellizált édessége és a kapribogyó enyhén sós aromája igazi nyári hangulatot varázsol az asztalra.
Hozzávalók 2 adaghoz:
A krémhez:
- 125 g sárgaborsó (szárazon)
- 3,5 dl víz (kb.)
- 1 fej hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- Pici citromlé
- Ízlés szerint só, bors
Tálaláshoz:
- Néhány szem kapribogyó
- 1 marék zöldséghasáb
- 2 db teljes kiőrlésű pita
Elkészítés:
- A hagymát vékony szeletekre vágjuk, majd egy kevés vízzel alacsony lángon pároljuk, amíg enyhén karamellizálódik.
- Hozzáadjuk a sárgaborsót, felöntjük a vízzel, és puhára főzzük. Kuktában kb. 30 perc alatt elkészül.
- Ha a borsó krémesre főtt, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fokhagymát és pár csepp citromlevet. Ha lágyabb fokhagymás ízt szeretnénk, a fokhagymát a főzés során is beletehetjük.
- Botmixerrel vagy aprítóban pürésítjük simára. Ha túl sűrű a krém, egy kevés vízzel hígíthatjuk.
- Ahogy hűl, a krém tovább sűrűsödik. Tálalható langyosan vagy hidegen is.
- Tálaláskor megszórjuk kapribogyóval, mellé kínálhatunk zöldséghasábokat, pitát vagy friss salátát.
Ez a fava recept tökéletes választás, ha szeretnél egy kis mediterrán hangulatot csempészni a mindennapokba, legyen szó egy könnyed vacsoráról vagy baráti összejövetelről.
