Az angadzsabur leves egy ízletes és tápláló leves, melynek eredete az erdélyi örmény konyhához nyúlik vissza. A leves jellegzetessége a churut (más néven hurut) nevű fűszer, mely egy erjesztett tejtermékből készül. A churut jellegzetes ízt kölcsönöz a levesnek, és sűríti is azt. Az Ízvadász az erdélyi örmények ünnepi levesét, az Angadzsabur levest kóstolta meg Gyergyószentmiklós közelében egy esztenán (hegyi legelőn), és azt is megtudhatjuk, mi a churut!

A videótól eltérő recept hozzávalói

A hozzávalók körülbelül négy személynek elegendőek: 1 evőkanál olívaolaj, 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva, 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva, 1 sárgarépa, apróra vágva, 1 petrezselyemgyökér, apróra vágva, 1 liter marhahúsleves, 100 g finomliszt, 1 tojás, 1 csapott evőkanál churut, 1 csokor petrezselyem, apróra vágva, só és bors ízlés szerint. 

Az elkészítés módja

1. Melegítsd fel az olívaolajat egy fazékban. Add hozzá a vöröshagymát, és pirítsd üvegesre.
2. Add hozzá a fokhagymát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, és pirítsd tovább néhány percig.
3. Öntsd hozzá a marhahúslevest, és forrald fel.
4. Egy tálban keverd össze a lisztet, a tojást és a churut. Fokozatosan add hozzá a leveshez, miközben folyamatosan kevered, hogy ne csomósodjon.
5. Sózd és borsozd ízlés szerint.
6. Forrald alacsony lángon kb. 15 percig, amíg a leves besűrűsödik.
7. Tálald frissen apróra vágott petrezselyemmel.

További tippek és tálalási javaslat

• A churut helyettesíthető joghurttal vagy tejföllel is, de a leves íze nem lesz ugyanolyan.
• A leveshez adhatsz más zöldségeket is, például burgonyát, karfiolt vagy brokkolit.
• A leveshez tálalhatsz friss kenyeret vagy pitát.

Jó étvágyat!

Kép forrása: Canva – Natalia Klenova