A lavas a legismertebb és legkedveltebb örmény kenyérféle, s mára az ország turisztikai szimbólumává vált immár. Az örmény lavas 2–3 mm vékony, ovális alakú lepény, szélessége 50–60 cm, hosszúsága elérheti az egy métert is, súlya negyed kilónál nem több. Ilyen formájú kenyereket tonírban, agyagkemencében sütnek, de otthon is elkészíthető serpenyőben. A tonír földbevájt, 40–60 cm széles és másfél méter mély, agyagból készült tűzhely.
Nézzük a hozzávalókat
Ha kedvet kaptál, hogy elkészítsd otthon, akkor szükséged lesz: 500 g finomlisztre, 300 ml meleg vízre , 1 teáskanál sóra, 1 teáskanál cukorra, 1 evőkanál olívaolajra.
A lavas elkészítése otthon
- Egy tálban keverd össze a lisztet, a sót, a cukrot és az olívaolajat.
- Fokozatosan add hozzá a meleg vizet, miközben gyúrd össze a tésztát.
- Gyúrd a tésztát sima felületen kb. 10 percig, amíg rugalmas nem lesz.
- Takard le a tésztát egy konyharuhával, és pihentesd meleg helyen kb. 1 órát.
- Oszd fel a tésztát 6–8 cipóra.
- Nyújtsd ki a tésztalapot vékonyra, kb. 2 mm vastagságúra.
- Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon.
- Süsd a lavas lapokat mindkét oldalán kb. 1–2 percig, amíg enyhén megpirulnak.
- A megsült lavasokat tálald melegen, töltelékkel vagy önmagában.
Ha puhább végeredményt szeretnél, akkor a lavas tésztájához adhatsz 1 teáskanál szárított élesztőt is. Ha nincs otthon serpenyőd, akkor a lavasokat sütőben is megsütheted, 200 fokra előmelegített sütőben kb. 5–10 percig. Ha pedig túl sokat készítettél belőle, akkor gond nélkül le is fagyaszthatod őket későbbre.
Tálalási javaslat a lavasokhoz
- Hummuszos lavas: Kend meg a lavas lapot hummuszsal, majd töltsd meg friss zöldségekkel, uborkával, paradicsommal, salátával.
- Sajtos-sonkás lavas: Kend meg a lavas lapot pizzaszósszal, szórd meg reszelt sajttal, majd tegyél rá sonkaszeleteket. Hajtsd össze a lavas lapot, és süsd meg serpenyőben vagy sütőben.
- Csirkés lavas: Süss meg csirkemellet, majd tépkedd fel. Kend meg a lavas lapot majonézzel, tegyél rá salátát, csirkehúst, paradicsomot, uborkát. Hajtsd össze a lavas lapot, és tekerd fel.
Jó étvágyat!
